蜂蜜是蜂群辛苦採集花蜜的產物，除了美味之外，還具有抗氧化、抗發炎、抗菌等效果，是千年來被認為可食用又可藥用的珍貴物質，堪稱液體黃金（其它常見的蜂產品尚有蜂花粉、蜂王乳及蜂膠)
蜂蜜的實證功效:
１．有助於記憶功能
２．有益傷口修復（燒傷）
３．降低口腔粘膜炎發生率
４．有益於心血管健康
５．調控血脂（膽固醇及三酸甘油脂）
６．有助緩解幼童咳嗽症狀（因感冒所引發）
蜂蜜是什麼 ?
要生產出1磅蜂蜜，約需要6萬隻蜂，飛行55000英里，並採集2百萬朵花而得來
採集過後的花蜜在經過蜜蜂體內酵素轉換，熟成後便成為你我熟知的美味
蜂蜜主要組成成分有碳水化合物（占97%），其餘則是微量的維生素、礦物質、蛋白質，而賦予蜂蜜療效的，是來自於其中的植物抗氧化劑及酵素
蜂蜜被推薦的實證功效有哪些？
１．有助於記憶功能
隨著年紀增長，記性及認知功能會變得較差，這些都屬正常現象，很多年長者發現自己忘東忘西時，便開始擔心是不是得了失智症，其實正常老化與失智症是有極大差別的
正常的記憶退化是經過提醒，還能慢慢回想起來，而失智症的記憶衰退就麻煩許多，即使經旁人提醒，也無法想起來，屬於真正的忘記
在一則研究中（為期16周，針對102位更年期婦女）發現，服用蜂蜜（每日20克）有助改善受試者的短期記憶（相較於使用雌激素的組別）。
另外，動物試驗中也發現，蜂蜜能改善處於壓力環境下實驗鼠的長短期記憶，透過降低氧化壓力，提升腦源性神經營養因子（BDNF）；並促進前額葉皮質及海馬迴的神經元增殖。
２．有益傷口修復（燒傷）
燒傷主要定義為皮膚或其它組織受到熱、輻射、電、摩擦或接觸化學品引發的傷害，嚴重度依傷口深度及範圍而不同
燒傷後由於皮膚失去表面屏障，預防感染成為重要課題，能大幅減少相關醫療費用、住院時間及生活品質喪失
一則文獻統合分析（Meta-analysis包含10則研究，參與者為717位一、二度傷燙傷患者）指出，相較於常規使用的燒傷外用藥膏：Silver sulfadiazine，蜂蜜敷料具有更為顯著的傷口除菌及促進傷口癒合效果。
＊結論：相較於傳統燒燙傷藥膏，使用蜂蜜敷料具有更為顯著的傷口改善效果，但由於包含研究具有高異質性，仍需更多實證確認
３．降低口腔粘膜炎發生率
頭頸癌是指（口腔、鼻咽、口咽、下嚥、喉、唾液腺、甲狀腺）等部位所發展出的癌症，約佔所有癌症病例的5%，雖然較罕見，但對健康造成的危害不亞於常見癌症（破壞吞嚥及發聲功能）
此外，治療過程常需要侵略性手術及高劑量的放化療，可能引發如粘膜炎、語言障礙、口乾、聲音沙啞、面部缺陷等併發症，其中以粘膜炎最為擾人
一則系統性文獻回顧及統合分析（Meta-analysis，包含7則隨機對照研究）指出，蜂蜜治療法能降低放射/化學療法帶來的口腔粘膜炎事件（幅度可達65%）。註１
背後機制與蜂蜜的抗菌（藉由吸濕、脫水及葡萄糖氧化酶製造過氧化氫達到）及促進傷口癒合效果有關
＊結論：使用蜂蜜療法有助降低口腔黏膜炎發生率（因放化療引發）
４．有益於心血管健康
心血管疾病是威脅人類生命的主要殺手之一，舉美國例子來說，每年就有86萬人被此病奪去生命
據估計，高達8000萬人口患有一種形式的心血管疾病（包括高血壓、心肌梗塞、冠心病、中風等），發生率從60歲以下的40%，提升到60歲過後的70%。註５
由於蜂蜜富含多種植物多酚及其它抗氧化劑（槲皮素、咖啡酸、刺槐素、山柰酚、高良姜素及維生素C等），這些成分都有助於心血管保健。註６
針對心血管疾病，植物抗氧化劑的保護效果包括抗血栓、抗局部缺血、抗氧化、血管舒張。註６
但截至目前，尚無長期人體研究證實攝取蜂蜜能預防心血管疾病，因此有待更多實證確認
５．調控血脂（膽固醇及三酸甘油脂）
適量的血脂是維持身體機能所必須，但現代人飲食充斥高油高糖，加上缺乏運動，血脂異常幾乎是人人有獎
雖然血脂過高看起來不痛不癢，但長期下來會對血管及各大器官造成進行性傷害，提升糖尿病、心血管疾病、高血壓等代謝型疾病發生率
一則對照研究（包含55位體重過重者）發現，攝取蜂蜜（連續30天，每日70 g），有降血脂效果（相較於食用蔗糖的控制組），包括總膽固醇(降3%)、低密度壞膽固醇(降5.8%)、三酸甘油脂(降11%)。除此之外，受試對象的身體質量指數BMI、體重、空腹血糖也有輕微下降。註７
６．有助緩解幼童咳嗽症狀（因感冒所引發）
咳嗽是呼吸道的正常防衛機制，能幫助排除呼吸道中的異物。
由上呼吸道感染所導致的咳嗽是小兒科醫師最常遇到的症狀，不停的咳嗽除了惱人，更嚴重影響夜間睡眠
目前關於蜂蜜治咳（針對孩童）的效果已有較多的實證研究，其中最早在2001年就由世界衛生組織（World Health Organization）率先介紹推薦。註８
一則對照研究（對象為139 位年齡介於2-5歲的幼童）發現，睡前服用2.5mL的蜂蜜，對於改善咳嗽（因上呼吸道感染所引發）頻率的效果除了遠勝於控制組，也優於兩種常見的止咳藥配方（右美沙芬dextromethorphan及苯海拉明diphenhydramine）。註９
另則雙盲對照研究（對象為300 位年齡介於1-5歲的幼童）也指出，睡前30分鐘服用蜂蜜（10 g）確實有助改善受試者的擾人夜咳情形（如頻率、嚴重度及睡眠品質）。註１０
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